Tofu avec du pain de maïs et des poireaux caramélisés et des épinards (option végétarienne)
Ingrédients:
- 500 g de tofu naturel
- 2 citrons (jus et zeste)
- 3 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja
- 2 tiges de poireau coupées en lanières
- 1 cuillère à thé de mélasse/sirop d’agave
- 200 g d’épinards/de bette/de chou
- 1/2 pain de maïs (200-250 g)
- 2 gousses d’ail ou de l’ail émincé
- 1 bouquet de coriandre ou de persil
- Huile d’olive, sel et poivre noir au goût
Préparation:
Dans un grand bol, ajoutez le tofu finement tranché, le jus de 2 citrons (avant de les utiliser, faites des zestes et réservez pour plus tard), 1 gousse d’ail tranchée et le tamari. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que le tofu soit recouvert et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Dans une grande poêle, faites revenir les poireaux dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez la mélasse, le sel et le poivre, remuez et laissez caraméliser 2 minutes. Disposez les poireaux dans le fond d’un plat à four.
Dans la même poêle, versez les épinards, sans ajouter plus d’huile d’olive, et laissez-les réduire à feu moyen (2 min). Disposez les épinards sur la couche de poireaux, puis les lanières de tofu déjà mariné.
Pour finir, placez le pain de maïs grossièrement brisé dans un robot culinaire, avec l’autre gousse d’ail, la coriandre, les zestes de citron, le sel et le poivre et triturez (ils peuvent également être hachés et mélangés à la main).
Disposez la dernière couche de pain de maïs sur le tofu et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit toasté. Servir avec des patates douces bouillies ou rôties.