Neste “pit stop cultural” quisemos representar as tradições culturais das nossas pessoas, espalhadas pelas várias geografias nas quais estamos presentes. Convidámo-las a partilhar connosco uma receita que habitualmente preparem na época festiva, numa mesa repleta de amigos ou família. Independentemente das crenças de cada um e da celebração que façam, em comum têm o que verdadeiramente importa: a partilha de alegria e amor com os ente-queridos.
Tofu com Broa em alho-francês caramelizado e espinafres (opção vegetariana)
Ingredientes:
• 500g tofu natural
• 2 limões (sumo e raspas)
• 3 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
• 2 talos de alho-francês, cortado em tiras
• 1 colher de chá de melaço/xarope de agave
• 200g de espinafres/acelgas/couve
• 1/2 broa de milho (200-250g)
• 2 dentes de alho ou alho moído
• 1 mão de coentros ou salsa
• Azeite, sal e pimenta preta q.b.
Preparação: Numa taça larga, junte o tofu cortado em tiras finas, o sumo de 2 limões (antes de os usar, faça raspas da casca e reserve para mais tarde), 1 dente de alho laminado e o tamari. Adicione água até que o tofu fique submerso e deixe marinar por, pelo menos, 30 min.
Numa frigideira larga, salteie o alho-francês em azeite durante 5 min. Adicione o melaço, sal e pimenta, envolva, e deixe caramelizar por 2 min. Disponha o alho-francês no fundo de uma travessa de ir ao forno.
Na mesma frigideira coloque os espinafres, sem acrescentar mais azeite, e deixe reduzir em lume médio (2 min). Disponha os espinafres por cima da camada de alho-francês e, no topo destes, disponha as tiras de tofu já marinado.
Por último, coloque a broa, grosseiramente partida, num processador, juntamente com o outro dente de alho, os coentros, as raspas de limão, sal e pimenta e triture (também podem ser picados e envolvidos à mão).
Disponha a última camada de broa por cima do tofu e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 min ou até tostar. Para servir acompanhe com batata doce cozida ou assada.